彩椒炒鱼的做法

1、皖鱼，洗干净，切大块，放盐、料酒、油、油腌制5分钟；

2、红辣椒、青椒、香菇、生姜分别洗干净切好待用；

3、热锅，倒油，放腌制好的鱼块、生姜丝，沙姜，煎微黄，翻转另外一面继续煎；

4、煎锅鱼的锅有油，不需要放油，青椒、红椒爆炒；

5、加入香菇片翻炒至六成熟；

6、放油煎鱼块；

7、放酱油、盐，炒均即可；