1、材料，西红柿洗净，顶部用刀划开一个十字口，葱洗净备用
2、锅里放水，水开后放入西红柿烫2分钟，捞出撕掉皮，切成小丁备用
3、取两饭勺面粉放到碗中，慢慢加水，迅速搅开，直到面粉全部变为雪花状的小面疙瘩即可
4、鸡蛋打入碗中，打散备用
5、锅里放油烧热后倒入西红柿丁炒出汤汁，加入一小勺盐调味，喜欢吃甜的也可放少许白糖调味
6、加入两大碗水
7、煮开后加入搅好的疙瘩，要慢慢地一点点地加面疙瘩，并且要边加疙瘩边在锅里搅拌，以免粘锅，疙瘩全部加入后煮几分钟至疙瘩熟透，这个时间取决于疙瘩的大小
8、把打散的鸡蛋转圈倒入锅内并用勺子搅拌均匀，待开上来即可关火，滴入少许香油拌匀
9、装碗，撒入香葱末，好看有好吃
