1、把苦瓜洗干净。
2、用刀把它切开，把里面的瓤用勺子挖掉。
3、把苦瓜切成碎碎的小块，因为苦瓜本身比较苦，一般人的味觉对苦比较敏感的，可以尽可能的把苦瓜切碎，这样就不会那么苦了。如果你喜欢吃苦瓜的苦味，那么可以把苦瓜切成条也行。
4、把两个鸡蛋打入碗中，用筷子打均匀。
5、先把炒锅放适量食用油，然后把切好的苦瓜放入锅中翻炒，如果你不喜欢吃太苦的味道，可以相对把苦瓜炒的时间长一些。
6、然后，把鸡蛋液倒进锅中，均匀的淋在苦瓜块上，先不要着急翻搅，等它凝固一些再翻搅，这样鸡蛋就可以把苦瓜块裹住，吃起来会更有感觉，也不会那么苦。
