1、泡水 ，起码换四到五次水，把血水都泡掉
2、放锅里焯水，放姜片，黄酒 ，没有黄酒就用料酒多放点 ，杀腥
3、多焯会，把血沫都飞出来
4、焯好备用
5、干香菇泡发
6、准备姜片 葱段 香叶一片 两颗丁香 一根陈皮 一个八角 ，一个草果
7、豆瓣准备
8、啤酒
9、热油锅下葱姜大料炒香
10、下鸭子煸炒出油
11、放豆瓣酱，放进下面的油里哦 不要放在鸭子肉上
12、炒均匀 ，炒到锅干干的
13、先放生抽炒一炒，再放点老抽炒一炒上色
14、炒到锅里干干的没油没水
15、一罐啤酒全部倒进来
16、放冰糖
17、大火烧开
18、倒进砂锅里
19、泡发的香菇扔进去
20、加点烧开的开水因为是火锅 ，水可以多点加盐 ，大火烧开转小火，炖一个半小时
21、一个半小时已经已经香的不得了了
22、准备锅底蔬菜，放青笋 西兰花 木耳 豆腐皮 腐竹 土豆
23、调制油碗蒜泥里加盐 鸡精 蚝油 香菜 葱花
24、把烧好的鸭子倒进蔬菜上这个锅是电火锅 没有的话就在普通锅里一口气煮熟，端上桌吃就好了
25、上面铺上满满的青蒜苗
26、加开水
27、盖上盖子煮开
