长茄子的做法

1、长茄子4根去蒂洗净备用

2、把茄子撕成小长条，洒上盐腌制一会儿

3、酸菜一份切碎备用

4、大蒜数瓣剁成蒜末

5、茄子腌制十几分钟以后用手挤一下，这样茄子会熟的更快，茄子也会少吸油，并且不容易变色

6、炒锅里放适量油，转小火放入蒜末煸香

7、转大火放入酸菜煸炒

8、放入茄子，少量白糖，少量盐翻炒几分钟

9、我家人都不怎么会吃辣，所以辣椒最后才放，茄子炒软就可以出锅了。