家常烧茄子的做法

1、茄子削皮备用。

2、茄子切成三角块儿，葱姜蒜切碎，圆葱青椒切块，备用。

3、淀粉和鸡蛋放一起拌匀（干一点）

4、将茄子块放入鸡蛋液中，翻几个个，让每块茄子都均匀的沾上鸡蛋液。

5、锅内放油，烧热了，放入茄子块！炸至金黄色捞出备用。

6、炸茄子的油留点剩下的倒出，烧热放入葱姜蒜炒出香味，再放入酱油，圆葱青椒爆炒，再放入炸好的茄子，放入精盐，翻炒几下即可出锅。