清炒山药怎么做？

1、把山药切成菱形片。

2、锅里加水烧开，加入适量白醋，保护山药的光泽，山药下锅，焯水30秒。

3、给山药沥水，把焯好的山药放入盘中。

4、热锅凉油，把锅润一下，葱下锅，轻轻煸炒，下山药片。

5、下入青红椒，同时开始调味，加入盐、鸡精。

6、翻炒均匀后，临出锅前，淋入几滴香油，继续翻炒均匀，关火出锅，即可完成。