1、在墨鱼肉上竖划几刀，刀深三分之二。
2、然后用坡刀片成双飞片，也就是划一刀，然后断开一刀。
3、把鲍贝也平片成薄片。
4、在墨鱼片里放少许干淀粉抓匀。
5、勾兑芡汁；先在碗里放入盐2克。
6、放入白糖2克。
7、放入胡椒粉少许。
8、放入鸡粉2克。
9、碗里再放入10克左右的绍酒。
10、加入水淀粉和清水适量搅匀。
11、汤锅水烧开把墨鱼片飞水。
12、墨鱼打卷变色后捞出备用。
13、把鲍片和配料一同飞水。
14、飞水后捞出备用。
15、另起锅烧热，注入适量葱油，油热下入所有食材。
16、用旺火急速翻两下，然后倒入勾兑好的芡汁翻炒均匀。
17、待芡汁糊化后，打上包尾油便可出锅。
18、出锅码盘趁热便可上桌食用。操作完成，共用时两分钟。
