剁椒酱的做法

1、将辣椒洗干净，不要去蒂，以免辣椒进水，晾干水分，晒干后去蒂。将辣椒切成圈，剁成辣椒碎。

大蒜切末、姜切末。

2、将辣椒碎放入盆中，加入蒜末、姜末、盐、白糖、高度白酒搅拌均匀。

3、将拌好的剁椒酱装入瓶中，盖上盖子密封，一周后就可以享用了。