1、首先清洗柚子外皮。洗净后，用小刀在柚子皮上划几道，这样好扒皮。肉扒好后。开始清理柚子皮。
2、把柚子皮上的白色部分全部清理掉。然后，把柚子皮用盐进行揉搓，揉搓后用清水洗净，切丝，建议切细些。切丝后，用盐水浸泡三十分钟。这个时间要对柚子肉进行处理。拿出四分之一的柚子肉，用手掰出一粒粒的，备用。
3、泡好的柚子皮，捞出用清水冲洗。然后放入锅中。锅中放柚子皮，冰糖，清水。
4、煮一会儿后，放入颗粒的柚子肉。进行熬制。我用的电陶炉煮的，定时一小时。一小时的时候可以看看怎么样，如果感觉不行的话，可以适当再加些时间，我小火，大概1小时15分钟，最后大火收汤。
5、冰糖柚子的颜色变了，就可以关火了。
6、盛到容器内，晾凉后再放入冰箱中，喝的时候，放入温水，可以放些蜂蜜。清香怡人。
