1、1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）
2、2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
3、3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
4、4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
5、5.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
6、6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
7、7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
8、8.起锅浇在鱼身上即可
