1、首先把鸡心从中间切开洗净血，用温水多洗几次。
2、尖椒可以挑选辣一点的，如果能吃辣的话，洗净后，切成如图所示的块大小，不要把尖椒切得太小，尖椒可以有效的去除鸡心的腥味。
3、然后把葱姜和蒜切成粉末状，也不要太碎，适当就好，这个度还是比较好掌握的，混合在一起装在碗中。
4、把锅加热，热锅倒入油，待油热后，加葱姜蒜爆香，然后加入鸡心翻炒两三分钟左右，接着加入适当料酒，酱油和盐，继续炒一会后放入尖椒，出锅前放鸡精，翻炒20秒左右，一盘美味的尖椒炒鸡心就做成了。
1、先将鸡心洗净，从中间连刀切开，目的是将鸡心中的血洗干净，如果喜欢吃鸡心的也可以不切，可以保留鸡心原有的味道，再加入作料的热水中，将鸡心沥干，准备爆炒。
2、小辣椒洗净后切成段准备，如果尖椒较细，建议切成段，较粗切成块，个人经验这样做出来的菜味道好而且看起来比较好看。
3、锅先加热，然后倒入适当的油，待油加热后，先放入葱姜蒜爆香，接着放入尖椒爆炒一分钟左右，放入孜然和芝麻，再继续翻炒2分左右，炒到尖椒微微起皮后倒入鸡心。
4、鸡心倒入锅后，倒入适量料酒去除鸡心的腥味。炒变色后放入酱油、鸡精，适当盐、炒匀出锅。
