干煸泥鳅的做法

1、泥鳅买回来放盐水中。

2、起锅不放油，放入泥鳅盖上锅盖。烧掉泥鳅身上的滑液。盛出来，破开肚取出内脏。

3、小米辣切圈，干辣椒切段。姜切丝。

4、大蒜苗一根。

5、烧锅多放油，小火爆泥鳅，撒适量盐。一边煎一边用锅铲把泥鳅压扁。

6、煎到两面黄。

7、爆香姜辣椒。

8、加适量盐，酱油。大蒜头先下锅。几滴清水。

9、出锅前放蒜苗。调好咸淡出锅。

10、慢火煎，稍多放油。

11、湘菜，泥鳅家常版的做法。