1、土鸡洗干净，青椒洗干净备用。葱姜洗干净备用，干红辣椒搽干净，准备八角，桂皮，香叶。
2、姜鸡斩成大小适中的块。
3、青椒去籽，切成滚刀沥干水份备用。
4、葱姜切大块备用。
5、热锅烧油，油温3层熟，放入八角，桂皮，香叶，转小火炒出香味。
6、下入鸡块，开成中大火炒，炒到鸡肉变色，表皮收索带有焦黄。
7、加入料酒，生抽，老抽，甜面酱，翻炒上色。
8、加入葱姜和干红辣椒，炒出香味。
9、加入适量的开水，尽量多加一点，煮开后撇去浮沫。小火慢炖1个小时左右。把鸡肉炖熟烂。
10、在出锅前加入适量的盐，和青椒翻炒，翻炒到青椒段生，出锅装盘。
