1、吉利丁片冷水侵泡备用。牛奶倒入奶锅，放入红茶包，小火煮开就关火，盖上盖子冷却至60°左右。
2、在锅里倒入1000g水煮开，倒入快煮型珍珠粉圆煮3分钟，关火后盖上盖子，焖2分钟，凉开水中过一遍，备用。
3、取一颗生蛋黄，倒入5g糖打发至颜色变浅。将温度降至60°左右的红茶奶液缓慢倒入蛋黄液中，不停搅拌。
4、将泡软吉利丁倒入蛋黄液中，搅打均匀。
5、淡奶油从冰箱取出，加15g糖打发至6成，保持流动性有纹路即可。
6、将吉利丁混合液慢慢倒入到打发的淡奶油中，不停的慢速搅拌至混匀。
7、把蛋糕片铺在罐子底部，上面铺一层珍珠，倒入奶茶慕斯，再铺上蛋糕片，上面再次倒入慕斯液。最后放到冰箱里冷藏3小时定型，装饰珍珠完成
