桑葚果酱戚风蛋糕的做法

1、我用的自制桑葚果酱，颗粒有点大，就要用汤勺把它压碎，不然容易沉淀在面糊底部

2、蛋白，蛋黄分离，放进无油无水的盆里，蛋白盆放入冷藏室备用

3、把玉米油，牛奶，果酱放入盆里，用蛋抽搅拌均匀

4、加入过筛的低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀

5、采用后蛋法，加入4个蛋黄继续划Z字搅拌均匀，得到非常细腻的蛋黄糊，放边上备用。

6、蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖