煎带鱼的家常做法

1、这里用的是冰冻的鱼，最好是新鲜的，可以不用腌制，选的鱼不要太大，肉太厚不易入味。

2、越干越好。

3、两片姜两根葱，葱须不去，洗净一起放进去熬更香。

4、观察油温，就是看鱼下锅后的气泡大小，我喜欢用中小火，稍微煎久一点，最后成品外脆里嫩，等不及也可以用大火煎，鱼等于是炸出来的，更加焦脆。

5、姜和蒜也可以不放进去直接下锅爆香。

6、快速翻动，几十秒即可出锅。