1、奶白菜择干净，清洗控干，切成小菜段，葱花切片备用。
虾仁清洗干净备用。
2、取两个大点的碗，一碗装面粉，一碗装清水。用一个小点的勺子，取水滴到面粉上，立即形成一个小面疙瘩，用筷子把疙瘩移至面粉的边缘，然后依次做面疙瘩，直到碗里没有干面粉为止。
做好后的面疙瘩如下图。
3、取炒锅开火，热锅凉油先下入葱花爆香，然后下入奶白菜快速翻炒。
等到菜炒出水来，倒入温开水。
4、等锅里水开后，用筷子依次把面疙瘩下到锅里，然后放入5克老抽。
用中火煮大约7、8分钟。
5、等面疙瘩煮到呈透明状，如下图，就可以下入虾仁。
虾仁熟的比较快，大约煮2分钟，下入蛋液和食盐。
6、关火盛出，美味的青菜疙瘩汤做好了。
