1、大骨切块洗净，姜切片，加入冷水烧开，撇干净浮沫后捞出
2、将处理好的大骨放入汤煲中加入足量的沸水，大火烧开半小时后转小火炖2~3小时
3、炖好的大骨这时候大骨上的肉已经显得十分软烂了，把汤盛出，用筷子将大骨上的肉剔下来，骨头回到锅中继续煲第二次汤
4、剔骨肉放凉之后用手撕碎，线椒、干辣椒切成约1厘米长短，蒜头切片备用
5、锅中多放些油烧热，将撕好的剔骨肉放入锅中用中火油煸
6、煸至剔骨肉有些干即可盛出放在吸油纸上吸除多余的油分备用
7、锅中留适量油烧热，爆香线椒、蒜片、干辣椒
8、放入煸好的剔骨肉翻炒均匀，依次加入绍兴酒、酱油、糖以及适量的孜然粉再次翻炒均匀
9、根据个人的咸淡口味加入适量的盐和鸡粉即可出锅
