1、烧出的排骨硬，可能因为你炖的时间比较短，所以炖出来的肉质比较硬。
2、一般炖排骨的时候我们会先简单的用油炒一下，再添水炖，注意添水的时候一定要添加开水，直接用冷水倒进热锅里，肉质会变硬的。
3、炖肉的时候不要先放盐，盐一定要到最后放，不要觉得放的晚了不入味，在你端锅最后10分钟之内放就可以了。
4、为了让肉质更嫩，选排骨也是个技术活，要选择新鲜排骨，不要选用那种在冰箱里放好久的排骨，那样的排骨肉质已经很柴了，不好吃也不嫩。
5、为了让排骨炖的时候更嫩，更好吃，可以做之前用蚝油腌制一下，这个我的独家秘诀。
6、如果炖出来的排骨肉质太硬，扔了可惜留下又不想吃，可以再放高压锅里炖20分钟，如果没有高压锅可以用电饭煲，设置在炖粥上炖50分钟。
