塔塔粉的作用

1 1、低筋粉：筋度略低，适合做蛋糕胚；2、玉米淀粉：是从玉米粒中提炼出的淀粉，具有凝胶作用；3、塔塔粉：主要用作打发蛋白，蛋白稳定剂；2 4、SP：又叫蛋糕油，用来增加海绵蛋糕的泡沫安定性，使蛋糕质地绵密；5、吉利丁：又称明胶或鱼胶，从动物骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质；6、动物奶油：由新...

玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。 2、太白粉Potato Starch即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中...

1 烤箱预热150度，蛋糕模具底部铺上一张油纸备用，奶油奶酪常温软化，然后用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒 2 加入纯牛奶搅拌均匀 3 把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分开，把蛋黄加入芝士中搅拌 4 加入过筛低筋面粉搅拌均匀。5 将蛋白，塔塔粉倒入干净的容器内打至有气泡，逐渐变成乳白色，并分次加入幼砂糖 6 将三分之一的蛋白加...

1 一、去除异味在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能避免真菌产生，预防足癣。二、防霉变将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的作用。三、去污神器灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污，具体方法...

蛋白质、脂肪、胡萝卜素外、核黄素等，有降低人体胆固醇、防癌抗癌、辅助治疗多种疾病的功效。该食谱美味营养，适合早孕期胃口不好时食用。二、海苔四季豆蛋糕卷　　食谱原料：　　主料：鸡蛋清210克，小麦面粉100克　　辅料：塔塔粉2克，四季豆100克，紫菜(干)10克，花生仁(生)25克　　调料：盐2克，...

蛋清打发前放上一点柠檬汁，盐，塔塔粉。这三种东西如果都有可以各放一点，如果只有一种或者没有都没有关系。柠檬的作用是去腥，三种东西同时有让蛋白稳定的作用。蛋白中分三次加入糖。第一次是电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡时候，第二次是细腻时候，第三次是感觉有光泽时候，其实早点晚点放都可以。重要的是分次放...

如果在铜制装饰品上喷醋、撒盐，可以起到抛光的作用。先用海绵擦，然后仔细清洗，确保除去所有盐迹。用浸过盐的柠檬片可以清除铜制品上轻微的晦暗，擦洗后用水冲净。5 5、金属户外家具生锈，可以用软布擦净。如果家里使用的金属户外家具生锈，可以将盐和塔塔粉混合，加足够的水使其变成糊状，涂在金属户外家具的...

鸡蛋 5个 普通面粉 80 玉米淀粉 20克 玉米油 25克 水 65克 糖粉或者代糖 40克 白砂糖 65克 塔塔粉可不用 2克 方法/步骤 1 水65克，水用量不固定，看面糊状态，后来我又加了10克水。2 玉米油25克，我放的不是很准确。3 放的代糖41克，应该先把液体类的混合好以后加入过筛的低筋面粉。4 我直接把...

做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。8 2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。9 3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。10 4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

同時也撑开面筋间的空洞而使产品体质增大、松软。长时间的发酵也使面团可以有更香醇的风味。所以酵母的发酵作用不能由化学膨大剂所取代。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，...

11 祛除织物污渍：除了能够祛除手上污渍外，阿司匹林还可用於祛除织物上的污渍。具体方法是：将两片阿司匹林放入水中稀释，而后将得到的溶液涂抹在污渍上。对於蛋渍、血渍等难於祛除的污渍，你可以采取在溶液中加入塔塔粉的方式。这种厚厚的浆糊几乎可以清除所有污渍。12 祛除头发污渍：还在为粘在头发上的污渍或者绿斑...

固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐和磷酸盐，它们的反应速度都很快。还有用明矾作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。明矾常见于双重活性泡打粉。双效的意思是指在加水和面粉混合后，小苏打首先和快速的固体酸（如塔塔粉）反应放出第一批气体，此时明矾和小苏打基本不反应，但在加热时，明矾和小...

做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。8 2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。9 3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。10 4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

同時也撑开面筋间的空洞而使产品体质增大、松软。长时间的发酵也使面团可以有更香醇的风味。所以酵母的发酵作用不能由化学膨大剂所取代。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，...

11 祛除织物污渍：除了能够祛除手上污渍外，阿司匹林还可用於祛除织物上的污渍。具体方法是：将两片阿司匹林放入水中稀释，而后将得到的溶液涂抹在污渍上。对於蛋渍、血渍等难於祛除的污渍，你可以采取在溶液中加入塔塔粉的方式。这种厚厚的浆糊几乎可以清除所有污渍。12 祛除头发污渍：还在为粘在头发上的污渍或者绿斑...

固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐和磷酸盐，它们的反应速度都很快。还有用明矾作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。明矾常见于双重活性泡打粉。双效的意思是指在加水和面粉混合后，小苏打首先和快速的固体酸（如塔塔粉）反应放出第一批气体，此时明矾和小苏打基本不反应，但在加热时，明矾和小...