大料是什么调料

香叶主要就是增加香味，特别适合于肉类的增香，由于香叶的香味较强，再就是应用时要注意比例，一般肉500g加1~2片香叶就够了；八角又称为大料，它的气味芳香浓郁，主要为肉类增香去腥，比例一般500g肉加2.5g八角即可；桂皮也是一种香气很浓郁的调料，炖肉时加入桂皮，有去腥解腻，提味增香的功效。简介：1、焯水...

常见比例为：花椒／大料：肉桂／三奈／陈皮／良姜／白芷：其他材料＝5：2：1。可用来炒菜，煮面，制作烧腊的肉类、豆腐干、瓜子等。扩展资料调料介绍1、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作 正文 1 “十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴...

莽草与大料，系同科同属植物，但两者性质截然不同，大料为调料，莽草含有毒素。 工具/原料 八角 莽草 方法/步骤 1 舔一舔，八角味道发甜，莽草味道发酸 ，八角咬碎口感发甜，而莽草咬碎口感发酸。 2 看看角：八角通常个体丰满，果实外露，八角有7-10个圆钝的角；莽草果实一般不会露出来，果瓣不会张开，且...

葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。第三：捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 第四：牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

4 八角也叫大料、大茴香，有强烈而特殊的香气，烹调后香味更加浓郁。无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它。在炖烧牛羊肉时，加入八角可以去除腥膻味，使菜肴味道更香醇。在炖肉时，八角要和肉一同下锅炖煮。做腌菜时，八角则要提前放。在炒素菜时，用大料炝锅后再炒，能增加肉鲜味，会让烧好的素菜带有浓郁的...

6 大料也就是八角，是居民们炖肉时常放的一种调味料。上等的大料为八个角，瓣角整齐，尖角平直，果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧颜色较浅，平滑而有光泽，腹部裂开，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。7 芥末又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末辛辣芳香有带一点...

1 　　材料　　猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)　　做法　　1)将猪蹄洗净。...

 我得把这盒大豆做出不同的好吃的。 工具/原料 新鲜大豆、卤水、干红椒、大料（八角）、洋葱片、生姜片、陈皮、盐、老抽。步骤/方法 1 新鲜的大豆先用清水反复冲洗，再泡进清水里。然后，冷水上锅放入大豆，大火开煮。水量不能多； 2 锅开后，开中火放入洋葱片、生姜片、干红椒和陈皮。过上15分钟后...

十三香的正确使用方法 简介 十三香的正确使用方法是什么呢？一起来了解一下 方法/步骤 1 十三香的定义 顾名思义，十三香就是指13种各具特色香味的中草药物。其中包括：紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。2 十三香的主要用法都是除膻、提味、增鲜、加香...

广式卤水的做法是什么 简介 广式卤水材料准备：一、香料：八角（大料）5克、小茴香3克、花椒1克、甘草2克、桂皮5克、香叶2克、罗汉果半个、草果1个、肉寇2个、陈皮2克二、调料：生抽15ml、老抽（5ml）、盐适量、冰糖30克三、肉食：五花肉200克、筒骨一块、老鸡肉2斤（整只更好）。卤水做法：1、将所

加上豆芽、香菜、面筋、黄瓜丝、蒜水、醋水等，正宗的凉皮就做好了，一份好吃的凉皮调料和配方是不可少的，每个操作不当那凉皮的味道就不一样，做的时候一定要知道大料的比列以及大料叫什么。3 辣椒油只要是对辣椒面的选择和对油温的掌握，辣椒面我们最好用陕西的秦椒，但是有时秦椒不好买的情况下我们用本地...

辣椒油不管是各小吃店还有家庭凉菜，都离不开的一种必备调料 食材 辣椒面 80克 大料粉 20克 食用油 500克 脱发芝麻 15克 八角 140克 白芷 85克 花椒 80克 香叶 30克 小茴香 120克 良姜 100克 草果 100克 木香 30克 三奈 45克 草宼 100克 香砂 30克 方法/步骤 1 以上大料买好后混合一起打碎成最...

蚝油 3勺 酒或料酒或花雕酒 适量 枸杞，白果，陈皮，辣椒 适量 白糖 1汤匙 葱白 一根 姜 半个 冰糖 一把 白芷 5片 香叶 6片 桂皮 一个 丁香 3个 步骤/方法 1 洗干净手，切好食材，我们就开始喽！2 热油 3 有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大火爆香。4 炒香时放入高汤 5 放入所有的调料，根据你们家...

冬瓜炖排骨的做法 简介 冬瓜有利尿去湿的功用，冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜。食材 排骨 200克 冬瓜 180克 紫洋葱 40克 干姜片 4片 花椒粒 8粒 大料 1个 桂皮 1段 香叶 3片 生抽 4克 老抽 4克 醋 3克 白糖 1克 食用油 3克 盐 2克 料酒 4克+4克 步骤/方法 1 原料：排骨、冬瓜、紫...

红烧羊肉不能少的四种调料是什么 简介 红烧羊肉不能少的四种调料是花椒，大料，葱姜。炖羊肉必放的四种香料，红烧羊肉。个人觉得需要放的四种香料是花椒，大料，葱姜。还需要放一点调味料，就是盐和酱油。其实如果羊肉不是太肥的话，那么只放葱和盐就可以了，尤其是内蒙古牧区的一些羊肉。在炖的时候，只需要冷水...

正宗凉皮调料水的作法 1 凉皮调料水的做法是什么？做凉皮很多年了，所以最近很多新手朋友咨询我凉皮调料水的做法？今天在这里为大家分享一下正宗的陕西汉中凉皮调料水的做法！正宗的陕西汉中凉皮，调料水有五个，一个是大料水，一个辣椒油，一个醋，一个是酱油，最后一个就是蒜水。第一：大料水汉中的大料水没有...

1 凉皮调料水的做法大全有很多种，调料水、辣椒油、醋水、蒜水、芝麻酱等等，其中最重要的就是调料水和辣椒油，今天我来简单介绍一下凉皮调料水里面的大料和辣椒油的调料 2 20斤水烧开放入半斤大料煮半个小时作右关火，冷凉就好了，我们要注意的是大料水里面放什么大料以及大料叫什么比例重量，这点至关重要，...

辣椒 6个 香叶 6个 辣椒面 适量 孜然 适量 黑胡椒粉 适量 步骤/方法 1 将买来的肉切成细条 2 烧开水，将牛肉里面的血水去除。我是煮了两次，才把血水洗干净了。3 把去掉血水的牛肉捞出来备用。之前因为有筋切的不够细。这样煮出来猴，可以再切一切。4 准备好香叶，干辣椒，花椒和大料等调料。5 求婚烧...

什么是大料，小料？我们把个子大的香料称之为大料，例如，八角，桂皮。把个子小的香料称之为小料，例如，小茴香，花椒。为什么要把香料区分开呢？因为香料的个子大小不一样，如果把个子大的香料和个子小的香料混合一起熬的话，也许个子小的香料都熬糊了，而个子大的香料味道还没有完全释放出来。所以为了让每一种...

清炖排骨汤的做法 简介 寒冷的冬季需要温暖的阳光，人的身体也需要补气补血，大枣补血，山药提高身体的免疫力，胡萝卜补充大量的胡萝卜素，对于眼睛尤其有很好的作用，加上排骨的营养，是补血补气养生的一道很好的菜哦……食材 排骨 400克 山药 200克 胡萝卜 200克 大枣 8个 香菇 50克 大料 1个 料酒 20克

羊肉泡馍的做法 工具/原料原料：羊腿肉500克、羊棒骨（可选，用的话要敲断）、干木耳1大朵、黄花菜10克、粉丝1把、香菜、青蒜（或香葱）各适量、大葱1小段、姜1小块、面粉100克、发酵粉一点点。调料：大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放）、料酒1大匙、鸡精、盐...

调料油怎么做啊 简介 主料：大料、桂皮、香叶、白芷；辅料：荜拨、小茴香、白胡椒粒、陈皮、豆寇、草果、白果、香菜根、葱段、姜片；制作过程：大料四颗，桂皮一小块，香叶两片，白芷一片，香菜根三颗，葱段一小把，姜两片，这几味料是必需的，荜拨一个，小茴香十粒左右，白胡椒十粒左右，陈皮一片，豆寇一颗...

简介 话说“百菜还是白菜好，诸肉还属猪肉香”！那在肉肉里面最好吃的就是这五花肉了。这红烧肉的鼎鼎大名，不光是因为好做又好吃，还因为这红烧肉曾经是主席最喜欢的一道菜呢！ 工具/原料 主料：猪五花肉1000g 辅料：大葱2根、老姜1块、大料2粒、桂皮1片、干红辣椒5个、板栗30g 调料：白砂糖2大匙、...

麻辣龙虾尾的做法 简介 我是看到什么东西都想买来做做…今天买到的龙虾尾还不错，因为这个是冷冻的，觉得做重口的好点，做了麻辣口味的，这个下酒真的不错，爱吃辣的同志们可以试试。辣椒我用的七星椒，这个比较辣，做法简单，就是用的调料稍多些。食材 龙虾 龙虾尾2斤 生姜 少许 大料 3颗 大葱 适量 白芷 ...

食材 狗后腿肉 3斤 花椒粒 2克 草果 10克 薄荷 100克 干辣椒 25克 酱油 20克 肉汤 150克 精盐 20克 菜子油 120克 大料 6克 姜 10克 葱 10克 白酒 20毫升 方法/步骤 1 1、将一大块狗肉装盘上笼蒸20分钟；2 2，将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。3 3，...

四川正宗蹄花的做法 简介 很多朋喜欢吃蹄花但是不太会做，做的不好吃，那么四川正宗蹄花的做法怎么做呢？下面一起来看看吧。食材 猪蹄 3个 大白芸豆 100g 花椒粒 5g 大料 5g 香葱 8g 红油 10g 老干妈香辣酱 15g 六必居腌小辣椒 10g 方法/步骤 1 首先我们需要把大白芸豆清理，清洗干净，干净以后盆中放入清水，...

大料 少许 香叶 少许 葱 少许 姜 少许 步骤/方法 1 大米两人份洗净放电饭锅里量好水位 2 到入容器中放好待用 3 羊腿肉洗净 焯水 4 准备配菜胡萝卜 元葱 姜 葱 花椒 大料 香叶 5 准备好调料冰糖 料酒 酱油 蚝油 6 元葱胡萝卜切块备用 7 高压锅放少许油烧热 放葱姜翻炒 倒入羊肉继续翻炒变色 8 加料酒...

美味家常炖猪蹄做法 简介 调料：葱、姜、桂皮、大料、香叶、精盐、酱油、味精、白糖、料酒、花椒 食材 猪蹄 2个 方法/步骤 1 准备猪蹄，我这是已经用热水紧过的 2 把食材和所有调味品，放入高压锅，填入适量的水，按下“牛羊肉”键（这个可根据自家高压锅的情况而定）3 就这么简单，家常味道的炖猪蹄就做好了...

食材 面粉 500g 水 350g 酵母 3g 糖 3g 猪肉陷 400g 盐 3g 鸡精 5g 胡椒粉 0.5g 葱姜大料花椒水 150g 生抽老抽蚝油 适量 小磨香油 适量 小葱葱花，姜末 适量 步骤 1 发面：面粉内加酵母糖各三克，常温水和面，软一点，醒发至两倍大，反复揉面排气后，再次醒发十分钟即可。2 泡调料水：大葱段，姜片...