步骤1
准备食材：对虾200克，油适量，姜1块，香菇20克，红椒1个，青椒1个，水淀粉适量，生粉适量，虾仁100克，小葱1根，鸡蛋清适量，盐5克。
步骤2
姜切片。
步骤3
葱切长段。
步骤4
葱、姜放水中浸泡20分钟再取出。
步骤5
用手攥出余汁，制成葱姜水备用。
步骤6
虾仁剁成虾蓉，打入鸡蛋清，放入葱姜水、3克盐、生粉搅打上劲成虾蓉。
步骤7
红椒切成细丝。
步骤8
青椒切成细丝。
步骤9
香菇切去四周的香菇皮。
步骤10
对虾去头，从背部切开，保留尾部，去除虾线。
步骤11
将虾蓉铺在切好花刀的对虾上，取四根青红椒丝、一片香菇皮贴在虾肉上，做成琵琶的外形，放入蒸锅中大火蒸8分钟。
步骤12
另起锅，放入水淀粉、2克盐、少量油勾芡。
步骤13
浇在蒸好的琵琶虾上完成。
