步骤1
所需食材：草鱼600克，小米椒5个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，杭椒3个，干辣椒1克，花椒1克。所需调料：豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1克。
步骤2
草鱼洗净，沿鱼骨切开，鱼身切块。
步骤3
小米椒切粒。
步骤4
杭椒切粒。
步骤5
蒜切粒。
步骤6
大葱切粒。
步骤7
姜切末。
步骤8
干辣椒剪成段。
步骤9
鱼块中放入姜末盐、料酒拌匀，腌制10分钟。
步骤10
锅中热油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出待用。
步骤11
锅中留底油，爆香姜葱蒜、倒入干辣椒、花椒、豆瓣酱。
步骤12
放入杭椒、小米椒炒匀。
步骤13
加入盐、生抽、白糖、适量清水煮沸。
步骤14
放入鱼块煮8分钟。调入鸡精、胡椒粉炒匀，即可出锅。
