土豆属于茄科类蔬菜。土豆是茄科多年生草本植物类蔬菜，又俗称为地蛋、土豆、洋山芋等，是茄科植物的块茎。茄科是管状花目下的一科植物，大约有80属，3000种，广泛地分布在热带以及温带地区，主要产自美洲热带，我国的茄科植物有土豆、宁夏枸杞、枸杞、曼陀罗、番茄、烟草、天仙子、龙葵、茄等。
茄科植物的形态特征为：茄科植物是一年生至多年生草本、半灌木、灌木或者小乔木，直立、匍匐、扶升或者攀援，有的品种具有皮刺，茄科植物单叶全缘、不分裂或者分裂，有时为羽状复叶。
土豆的学名是马铃薯，个别地区叫做洋芋，在法国将土豆称为“地下苹果”，马铃薯原本产自安第斯山区和智利沿海山地，当地的印第安人将其作为主要的食物，后来有欧洲探险家和殖民者将马铃薯传到全球。
土豆是中国五大主食之一，由于其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米，土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
