酸梅汁的制作方法是将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟，以便祛除表面的尘土，再用清水反复冲洗干净。锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片，用大火加热至沸腾后，调成中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至溶化。待酸梅汤冷却后，倒入瓶中放入冰箱冷却。
酸梅汁的功效作用
酸梅汁，为老北京传统的消暑饮料，是用乌梅熬制而成，有生津开胃、消暑解渴、除烦安神、收敛肺气等功效，可用于虚热消渴、肺虚久咳、久痢久泻、蛔厥呕吐腹痛、胆道蛔虫症。常饮可保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
食用禁忌
儿童最好不要喝酸梅汁，由于小儿体质在抵抗酸性物质上是很弱的，会容易引起胃炎。胃酸过多，也最好少喝酸梅汁。夏天喝酸梅汁，最好慎喝过于冰镇的，否则肠胃会受不了，引起肠胃疾病。
