凉皮和面皮的区别在于宽度、口感、调味、材料以及制作方法不同。
1、宽度不同：凉皮比面皮细，因为凉皮有韧性，更加筋道；
2、口感不同：凉皮的口感是滑溜酸爽的，有点东北拉皮的味道，嚼起来很软，比较适合老人和小孩吃，面皮的口感比较劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般是年轻人吃的比较多；
3、调味不同：凉皮的调味有辣椒油、盐水、味精水、醋、姜蒜水和芝麻酱，面皮的调味有辣椒油、盐水、味精水和一点点的醋，由于擀面皮本身就很香，所以不用多放其它东西；
4、材料不同：凉皮没有面筋，面皮有面筋；
5、制作方法不同：凉皮是用米浆制作出来的，是采用特别品种的大米经过泡米、磨浆、蒸制而成，面皮是先用面粉和面在水中搓洗，把面筋清洗出来后，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
凉皮是汉族的传统美食，最早起源于陕西关中地区，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，主要流行于中国的北方地区，是天然无公害的食品。
面皮是汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，一般都是凉拌食用，种类繁多，制作方法各不相同，调料和口味也各具特色。
