乳化油与水按一定比例混合，调制成乳化液，具有防锈、清洗、极压性能，适用于金属加工、切削等过程中作为冷却液使用。
1、乳化油可以用来防止金属的粘结，同时还可以有效地防止金属材料被腐蚀。
2、乳化油可以有效的防止细菌以及真菌的侵蚀，高效节能。
3、乳化油在金属加工业等于具有非常广泛的用途，在切割、切削、磨削以及抛光等加工过程中具有冷却、润滑、清洗和挤压等复合功能。
4、乳化油具有润滑增效剂，乳化油可以改进加工部件的表面质量，并且一定程度上保护加工刀。
5、乳化油可以保持环节清洁，在加工以后，会留下一层轻质的液膜，可以被轻松地清除，方便清洁和维护。
乳化油根据用途不同可以划分为以下4号，分别为1号、2号、3号、4号。
1、1号的防锈性较好。
2、2号的清洗性较好。
3、3号的极压性较好。
4、4号是透明型的，比较适用于特种要求的金属加工冷却液亦可作内燃机冷却液。
乳化油适宜稳定状态存在（不上浮、不凝聚）的小油粒，粒径约在0.5至25μm之间，为淡褐色至深褐色液体或者半固体，属于金属切油的一类。作用以冷却为主，润滑为次，主要用于车刹、锯断、钻孔以及磨制等金属的粗加工。
通常所说的乳化油就是将燃油（汽油、柴油或者重油）70%～90%加水近30%～10%(质量比，下同)，再加添加剂0.5%～1%，而后通过专用设备进行乳化。使油液成为油包水型分子基团，颗粒越小、越均匀，乳化油的稳定期越长，一般1～6个月，乳化油的油水分离即破乳，破乳后将失去其性能。在乳化油的油粒表面多吸附有两性分子，如表面活性剂，油粒的表面呈双电层结构。去除乳化油多采用溶气气浮法，并在气浮前加入混凝剂，使乳化油脱稳，以提高气浮除油的效果。
