碱粉和小苏打的区别：
一、成分不同
小苏打是碳酸氢钠的俗称，碱粉就是食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验；
二、功效不同
小苏打常用于生活中比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打，食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候，放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时软化口感；
三、使用方式不同
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用，食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
