红薯干冷藏还是冷冻，是要分情况来说的，如果是短时间保存的话，可以放进冰箱的冷藏柜中；如果长时间的存放，最好是放进冷冻柜里。
红薯干又叫做番薯干、地瓜干，是福建连城、山东的传统土特产，是以番薯为原料，将煮熟的番薯去皮后，切制、自然晾晒即可，其形状呈条状或者是片状，被联合国誉为最健康的食品。有时候红薯干上面会有一层白霜，那白霜就是红薯干自然散发出来的糖分，还是能继续食用的。
红薯又叫做金薯、山芋、甜薯、甘薯等，是一年生的草本植物，地下部分呈椭圆形、圆形或者是纺锤形的块根，茎平卧或是上升。番薯原产地是在大小安的列斯群岛以及南美洲，全世界的亚热带、热带地区广泛的种植，中国大多数地区也是有种植的。
