鳘鱼是一种暖温性底层海鱼，是脊索动物门鱼类。鳘鱼属于脊索动物门、脊索动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目的鱼类，它们属于暖温性底层海鱼，栖息在水深15到70米的海底深处，鳘鱼分布在北太平洋的西部，包括中国的渤海、黄海以及东海、朝鲜和日本南部，我国沿海的鳘鱼渔场主要有：广东潮汕鱼场福建平潭岛和兄弟岛、江苏大沙渔场等。
鳘鱼一般指的是米鱼，形状比较像鲈鱼，体色发暗，呈灰褐色并带点紫绿色，体型两侧呈扁平状并向后延长状，腹部呈灰白色，背鳍鳍棘上缘呈黑色，鳍条部中央有一条纵行黑色的条纹，胸鳍腋部上面有一晴斑，其他各鳍呈灰黑色。
该鱼产自于东海舟山洋面，鱼汛期是农历六月到八月，七月份是鱼汛期旺期。每逢大潮汛，渔船就会竞相出海，早晨出海，等到了晚上归来，其捕获较多，是宁波海鱼特产之一。米鱼喜欢栖息在浑浊度较高的水域中，能以鱼鳔发声，生性较为凶猛，白天下沉，夜间上浮。
大米鱼的肉质极其鲜美，是海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类，除了鲜食之外，鱼肉可以制作成鱼丸、敲鱼面等，味道也是极其鲜美，深受人们喜爱。
