蒸螃蟹用冷水一般蒸15-20分钟左右，不过时间也不一定，一般个头越大的螃蟹，需要蒸的时间越长。
蒸螃蟹的时候，要将它的腹部朝上，避免在蒸熟后蟹黄流出，等螃蟹蒸到变色才可以将它取出，螃蟹如果没有蒸熟，就会影响食用。并且冷水蒸的螃蟹减少了蟹肉水分的流失，蒸熟后的螃蟹肉更加鲜嫩，口感鲜美。
绝大多数的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些生活在淡水或陆地。常见的螃蟹有青蟹、梭子蟹、远海梭子蟹和中华绒螯、清水蟹、河蟹、毛蟹等。螃蟹的肉质软嫩，美味可口，内含有丰富的维生素、蛋白质、钾、锌、钙等元素，具有很高的营养价值。
