黑松露是生长在地下的一种稀有真菌。黑松露又叫做块菌，其外表崎岖不平，色泽介于黑色和深棕色之间，呈小凸起状，遍布灰色或浅黑色和白色的纹理，其气味较为特殊，难以形容。
有人形容黑松露像蒜头、发酵的玉米、干酪、腌泡菜、麝香、肉桂等，还有的说像长时间不洗床单的气味。该真菌主要分布在阿尔卑斯山脉和喜马拉雅山脉的少数地区，还有就是四川省攀枝花市盐边县附近的攀西地区，占据中国黑松露总产量的百分之六十。
黑松露对生长环境的要求是比较高的，只要水分、阳光或者是土壤的酸碱值稍微有点变化，就没有办法生长，也是世界上唯一不能进行整齐且有序种植的美味佳肴。当一棵树下长出了黑松露，但旁边的一模一样的树下就不能会长出黑松露。
