纯牛奶一般保质期大约是六到九个月。
牛奶是较为古老的天然乳制品之一，可分为两种种类，一种是灭菌奶，还有一种是消毒鲜奶。消毒鲜奶是采用巴氏消毒制作而成的液态奶制品，但这种奶制品需要进行冷藏保存，而灭菌奶是经过高温瞬时灭菌而成的，一般能在常温下储存三十天到四十天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌而制成的液态奶制品，能在常温下保存六个月以上。
消毒鲜奶和灭菌奶中的乳糖、蛋白质、矿物质等营养成分含量基本上和原料乳一样，只有B族维生素会有少量的损失。消毒奶的保存率一般是在百分之九十以上，而灭菌奶的保存率是在百分之六十以上，维生素C含量损失较大，但它不属于牛奶中的重要物质，所以对奶制品的营养价值影响不是很大。
