裙边是甲鱼背甲边缘一块很软的肉。由于这块肉主要分布在甲鱼的贝上的一些边缘地带，因此人们就将这块肉称之为裙边。由于裙边的肉是比较香的，并且野生甲鱼是受保护的，因此甲鱼以及甲鱼裙边，这类产品的价格很高，但广大消费者仍然愿意购买此产品。
甲鱼裙边含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等微量元素，具有非常高的营养价值。裙边滋腻，制作菜肴有多种做法，比如我们可以红烧，可以清蒸，可以火爆等。
甲鱼又叫团鱼、鳖，是卵生两栖爬行动物，不仅是桌上佳肴又是上等的中药药材。甲鱼的外观与龟相差无异，只是背甲没有龟坚硬，也没有乌龟般的条纹，其边缘塌软，这就是裙边。甲鱼的颜色呈现墨绿色，形状形似椭圆形，比龟扁平。
甲鱼是一种杂食性动物，其吃的食物种类是多种多样，但是甲鱼比较贪食，如果没有食物的时候，相互之间就会争夺，因此人们一般不会单独养殖，大部分的甲鱼都是通过大规模饲养的。由于甲鱼的肉质十分的鲜美独特，因此很受大家的喜爱以及欢迎。
