黏面是什么面?

黏面是就是黍子面。

黏面是我国北方一些城市的传统特色食物，是黍子碾成的面粉。黏面的制作方式简单方便，在制作时，将适量的面粉倒入容器当中，加入烧开的水，用擀面杖搅拌和匀后再舀出放在案板上，之后再将干的面粉分多次掺入，使劲搓揉均匀后，切成大小合适的剂子，上锅用大火蒸五六个小时左右，俗称“发酵”。

发酵完成后的面团会有甜味，将其拿出置于案板上，搓揉成圆柱形，就是面糕。将面糕切成片油炸，再撒入白糖或蜂蜜食用，就是黏面的地道吃法。黏面做成的面糕甜而不腻，温软粘牙，是老人小孩都很喜欢吃的食物。