甜饭一般蒸一小时左右。甜饭就是甜米饭，在蒸甜饭之前，把米放进水中浸泡一晚上，这样蒸的时候，既节省时间，口感也会更软糯。蒸甜饭需要蒸两次，第一次凉水上锅蒸半小时，出锅之后加入红糖或白糖，放上自己喜欢吃的干果；第二次再次上锅蒸半个小时。这样软糯可口的甜饭就做好了。
蒸甜饭的注意事项：
1、先把米在水中浸泡一晚上，第一次蒸完后，把米压平，加上没过米一厘米的热水，必须是热水，这是成品口感软糯的关键；
2、第二次蒸完之后，可以把甜饭倒扣在盘中，这样外观更加美观。
甜饭，也叫甜米饭，是流行于陕西与陕西地带的一种美食，多以糯米、江米、红枣、红薯、红糖、果干、枸杞、花生、核桃等为主料蒸制而成，也可根据地方习俗与个人喜好决定配料，常被用作山西晋城宴席的最后一道出场甜品，属于“晋城十大碗”菜系之一，常放在碗中蒸制，蒸熟后倒扣入餐盘之中，十分美观。
甜饭甜糯可口，造型圆润饱满，层次分明，口味独特，如今也已经成为大部分地区都会食用的一道美食，通常在年节时制作食用，不仅美味，而且寓意极佳，同时还富含维生素、糖类、膳食纤维以及多种人体所需微量元素，营养价值高，食用之后对人体健康十分有益。
