腊肠可以先切再蒸，也可以先蒸再切。
腊肠先蒸再切好的好处就是防止腊肠里面的汁水流失过多，可以保证口味。而先切再蒸的好处就是腊肠能熟得更快，吃起来可能口感更好一些。每个人的做菜习惯并不相同，所以对于腊肠处理的方式也不同。腊肠是我国四川、两广等地区十分常见的一种肉制品，香味浓郁，口感有嚼劲，回味绵长。
腊肠最常见的做法就是用来涮火锅或者炒着吃，但是蒸着吃的腊肠的口味更好，更加鲜香，因为蒸的时候会锁住腊肠的味道和水分。
一般来说我们家里在蒸制腊肠的适合，基本上都是冷水政治的，可能需要开火半个小时才能完全加热，但蒸制的时间不能太短，不然内侧的肉没熟，还是冷的；当然也是可以用高压锅来蒸腊肠，大概六七分钟就可以了，切片后的腊肠蒸制的时间能缩短不少。
