饺子放冰箱里冻裂原因：1、可能是和的面太硬了，不够软，所以和面完成后应该留出适当的时间让面“醒”一小会；2、包饺子的时候放入的馅太多或者是馅中的水分太多的原因；3、冰箱冷冻饺子的温度太低，也会造成饺子冻裂；4、饺子“裸冻”的时间太长了，就会导致水分流失，饺子皮自然就会变很干，饺子就会被冻裂。
冷冻饺子时，在盘子上面放上一层保鲜膜，把饺子放在保鲜膜上，在饺子上面适量地撒点面粉，之后放入冷冻层中，大约20分钟后，用手摸一下，饺子皮已将被冻硬了就可以取出，之后再把饺子一个一个掰下来，放在保鲜袋里，把空气挤出，将保鲜袋密封，这样冻饺子就不会裂开。
冷冻后的饺子煮的时候不需要解冻，解冻后煮的话会煮出一锅饺子汤。冷冻过的饺子因为内部的馅受冻，熟的比较慢，一般需要煮8-10分钟左右。
