爆米花根据原料的不同的发明者也不同，分别是：
1、糯米做的爆米花是宋人发明的，其发明于宋代，范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎”。
2、玉米做的爆米花是印第安人发明的。在哥伦布发现新大陆前，居住在美洲的印第安人就已经盛行吃爆米花了，哥伦布在返回欧洲后，向人们描绘了“新大陆”上的印第安人用爆米花串成项链在大街上售卖的场景，欧洲人也学会了栽种、烘烤玉米的技术。
爆米花是一种用玉米、酥油、糖等材料放到爆米花机器中做成的一种膨化食品，它是世界上最古老的小吃之一，因为爆米花容易受潮，受潮后的爆米花会失去酥脆可口的味道，所以爆米花保存的时间不能太久，要趁其新鲜时食用，如果要储存，就要放在通风干燥的地方，防止受潮。
爆米花主要分为传统爆米花和新式爆米花。传统的爆米花是以玉米为原料，在小转炉中经过高温加热后制成，其中可能添加了一些糖精来调味，但不会加入任何人造黄油类的脂肪。传统爆米花虽然脂肪含量不高，但传统的小转炉在高温下可能会释放出铅。
