螃蟹一般蒸十五到二十分钟就可以了，但要注意的是这个时间并不是绝对的。因不同的人蒸螃蟹时的蒸制习惯不同，以及螃蟹的大小不同，都会存在差异，判定螃蟹熟没熟，可以用它的外壳颜色来确定，如果变成红色就说明已经熟了。
如果蒸制时间过短，螃蟹可能没熟，从而导致螃蟹体内的寄生虫和细菌没有被杀死；加热时间过长可能会导致螃蟹的肉质变老，口感变柴，变差。总得来说，螃蟹大概蒸十五到二十分钟就可以了，或者是当你看到螃蟹的外壳变成红色时，这时的螃蟹已经熟了。
我们在蒸制螃蟹的时候，不要放太多的水，只要没过螃蟹就可以了，然后就是我们把控好蒸螃蟹的时间就行了。一般在锅烧开后，三两以下的螃蟹需要蒸十分钟左右，三到四两重的继续蒸十二分钟，四两以上的螃蟹营养继续蒸十五分钟左右，总得来说，螃蟹每增加一两的体重，蒸制的时间增加两三分钟。
蒸制螃蟹的时候，最好是定个闹钟或者是人在旁边看着点，蒸制的时间不能过长，不然蟹肉吃起来水分比较少，肉质也不是很鲜嫩，这是因为蒸制过头了，所以蒸制时，一定要把控好时间，不能蒸过头。
