饺子的原名叫娇耳，由东汉南阳涅阳人张仲景发明，建安初年，他辞官还乡，时值冬至时节，他在路上看到许多穷苦百姓因为天气寒冷，耳朵都冻烂了，心中非常难过，所以搭起了医棚，专门为百姓治冻伤，他把羊肉、辣椒和药材放进锅里，熬到火候把羊肉和药材捞出来切碎，再用面皮包成耳朵的样子下锅煮，取名娇耳汤，百姓吃了之后顿时全身温暖，后来就模仿娇耳的样子做食品，形成了现在的饺子。
饺子又称水饺，是中国北方民间的主食以及地方小吃，也是一种过年必须食用的食物，寓意团团圆圆，寄托了对美好生活的向往，饺子流传历史悠久，距今大约已经有一千八百多年的历史了。饺子最初是由馄饨演变而来，起源于中国古代的“角子”，它的原名就是“娇耳”，最开始的时候是作为药用。
饺子的发展过程也是比较漫长的，名字也非常之多，在古代的时候就有“牢丸”、“扁食”等名称；在三国时期就叫做“月牙馄饨”；南北朝时期称“馄饨”；在元代和明代的时候就称为“扁食”；而到了清代的时候则称为“饺子”。
