荷花中间的线是用来长出莲子的，是一个器官。莲花的花托表面有许多孔洞，呈蜂窝状，外形像碗一样，受精之后会逐渐变大、膨胀，此时就称之为莲蓬，其实它就是莲花中间的果实。莲蓬本来是荷花的花芯，在荷花授粉成功后慢慢凋谢时，莲蓬也会逐渐生长成熟，颜色从黄变绿，从而产出莲子用于繁殖。
莲蓬，又叫藕实、水芝丹、莲蓬子、莲子肉、莲实、蓬肉，它表面有许多孔洞，每一个孔洞里面都有一枚小坚果，即为莲子，秋冬季节成熟的时候，取出莲子，剥去外壳和莲芯，晒干或者鲜用，特称之为莲子肉，它的营养价值极高，深受大众喜爱。
荷花，是一种水生植物，一般比较喜欢相对稳定的平静浅水区，例如池塘、湖泊、沼泽等，都是比较适合它生长的环境，荷花的需水量根据品种而定，大株形品种的水位深一些，但是不能超过1.7米，中小株只适于20至60厘米的水深，同时荷花对失水非常敏感，夏季只要三小时不灌水，叶片就开始萎靡，如果停水一天，荷叶边焦，花蕾回枯，离开水源的时间越久，对荷花的伤害越大，它还非常喜光，生育期需要全光照的环境，极不耐荫，在半荫处生长就会表现出强烈的趋光性。
