韭菜长大了就会变成韭菜苔。韭菜在刚长出来的时候，是比较嫩的，看上去颜色也是比较鲜艳的。在生长到一定阶段的时候，在韭菜的中央就会长出细长的茎，并且还会开花结实，一些比较嫩的韭菜苔还会被人们当作菜吃掉。
韭菜属于是百合科植物，韭菜的适应性比较强，能够在各个环境中进行生长，在中国大部分都区都有种植。南方不少地区可常年进行种植，北方冬季的时候，地上部分的韭菜可能会枯死，而地下部分的韭菜就会进入休眠状态，等到天气变暖之后，就会萌发再次生长。
中国韭菜品种资源十分丰富，按使用部分可分为根茎、叶韭，花韭，叶花兼用四种类型。韭菜的生长速度比较快，可以进行多次生长。
我们在日常生活中，可以用韭菜做各种各样的美食，比如在一些小吃摊或者在一些火锅店中，我们常常都可以见到它们的踪影。除此之外，我们还可以用韭菜包一些包子或者饺子等。因为韭菜里面含有很多的纤维素，因此很受人们的喜爱。但是，韭菜的储存时间比较短，一般鲜嫩的韭菜就会在很短的时间内坏掉，所以在储存韭菜的时候，尽量将其放到适宜的位置。
