蒜苗的特点在于外形较好、毛根较长、辣味较浓、种类繁多。
蒜苗又叫青蒜，是百合科植物大蒜发展到一定时期的青苗，具有大蒜的味道，但是没有蒜那么辣，外形较好。新鲜的蒜苗颜色鲜绿，并且跟部长有较长的白色毛根。蒜苗一般都生长在农田里，并且种类较多。
蒜苗的生长需要施肥，适合以农家肥为主，兼施化肥，如果在水肥充足的情况下产量可能会更高。蒜苗的抗病力很强，一般不会遇到虫害，但是新鲜采摘的蒜苗一般保存期较短，需要及时食用。通常我们自己也可以在家里种植蒜苗，具体步骤是先将一颗完整的大蒜剥开放在经过消毒并盛有清水的容器里进行水培，之后定期换水就可以了。
