牛油果学名为鳄梨，又名油梨、樟梨、酪梨等，是一种樟科鳄梨属植物，常绿乔木，树皮多为灰绿色，叶片呈长椭圆形、卵形或倒卵形，果实则常呈梨形，也有部分呈球形，多为黄绿或红棕色，外果皮为木栓质，中果皮为肉质，可食用。
鳄梨的果实是一种营养价值很高的水果，富含维生素、脂肪、蛋白质、钙、钾、钠、镁等元素，可生食也可制成果干或罐头等加工食品。
而其果仁富含脂肪油，有温和香气，常用于食用、药用以及化妆品制造使用。原产于热带美洲，如今在菲律宾、欧洲等多个国家和地区均有栽种，在我国主要分布于广东、海南、福建、云南、台湾、四川等地，均为少量栽培，而较早引进的台湾则相对产量较高。
