玉米是秋季的产物。
玉米的种植时间通常分为春播和夏播，播种的时间不同，收获的时间也就不同。通常来说，玉米一般在春天播种，在秋季七月到八月份之间收获；而夏播成熟的时间则要延迟两月，大概在九月到十月份之间收获。原产自墨西哥或者美洲，现如今在世界各地都有广泛的种植。
玉米又被称为苞谷、棒子、珍珠米，属于禾本科玉米属，一年生草本植物。根系比较强大，有支持根，秆比较粗壮，雌雄同株。玉米在我们生活之中也是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，种植面积仅次于水稻和小麦。
玉蜀黍喜光，不耐阴，是短日照植物；玉蜀黍喜温，适宜生长的温度为22至30℃，种子发芽的温度为6至10℃，结果期的温度为15至27℃，开花的温度为25至26℃，灌浆的温度为20至24℃。玉米生长期间最适合的降水量为410至640毫升，干旱会影响玉米的产量和品质；它对土壤的要求不严格，土质疏松、土质深厚、有机质含量丰富的黑钙土、栗钙土和砂质土壤，出土在6至8范围内都可以种植玉米。
玉米原产于中美洲和南美洲，全世界热带和温带地区广泛种植，主要分布在30°至50°的维度之间。栽培面积最多的国家是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和罗马尼亚。中国各地均有栽培，主要产区是东北、华北和西南山区。
