白酒的溶质是酒精，溶剂是水。溶质是溶液中被溶剂溶解的物质，溶剂是一种可以溶化固体、液体或气体溶质的液体。一般来说，溶质和溶剂是一组相对的概念，相对较多的物质称为溶剂，相对较少的称为溶质，然而无论水的质量分数是否超过50%，一般都把水默认为溶剂。白酒是酒精和水的混合物，因此溶质是酒精，溶剂是水。
白酒又叫烧酒、烧刀子、老白干等，早在新石器时期就有了酿酒的历史，它是除了米酒和果酒之外的其他中国酒类的统称。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，把酒母、曲类当作糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经过蒸煮、糖化、发酵等一系列工序而制成的各种酒，从严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒不能算是白酒。
白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的一些省市，包括贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州等，其中四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起了中国白酒产业的半壁江山。
