青虾和红虾的区别在于养殖方式不同、外观不同、吃法不同、价格不同、死亡率不同。
1、养殖方法不同：青虾是养殖虾，虾壳较软，俗称青虾，红虾是海虾，颜色发红，虾壳较硬，俗称红虾；
2、外观不同：青虾个头较大，通常呈灰黑色，肉质细嫩鲜美，没有土气味，红虾的个头较小，通常呈橙红色，肉质富有弹性，味道不是很鲜，还有一股土气味，但是二者的营养都比较丰富；
3、吃法不同：青虾一般都是炒制的，美味可口，红虾一般是蒸制的，这样更能发挥它的鲜甜；
4、价格不同：青虾的价格高于红虾；
5、死亡率不同：青虾不易于长途运输，死亡率比较高，红虾易于长途运输，死亡率很低，一般不会超过7%。
青虾是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种，青虾身体分为头胸部与腹部，头部5节，腹部7节，头胸部的体节已经愈合，它是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布。
红虾一般指的是中华管鞭虾，外壳又薄又软，额角短而平直，眼大，眼柄粗短，外肢短小，其栖息深度和对温、盐度适应的范围较广，为广温广盐性的虾类。
