蛤蜊种类有西施舌、四角蛤蜊、中国蛤蜊、花蛤、文蛤等。
西施舌：别名车蛤，土匙、沙蛤，为蛤蜊科动物，沙蛤有一种名叫“西施舌”的菜式，是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的，这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形。
四角蛤蜊：俗称白蚬子、泥蚬子、布鸽头，以辽宁山东为最多，肉食鲜美，主要栖息于潮间带中下区及浅海的泥沙滩中，在我国沿海分布极广，产量很大。
中国蛤蜊：也叫做中华马珂蛤，是贝壳动物，软体动物门、双壳纲、帘蛤目、马珂蛤科，主要分布在我国的辽宁、山东、日本、朝鲜等地。
花蛤：通常称为杂色蛤或者菲律宾蛤仔，壳长2.5~5.7厘米，是一种常见的贝类动物，壳比较坚固，壳瓣左右相等；两侧不等，壳顶的喙位于前半部分。
文蛤：又称为华哥、丽文蛤、蚶仔，白仔等，属于双壳纲、帘蛤科的贝类。是重要的食用贝类之一，壳呈圆形或者三角形。
